📁 餐饮
共 20077 篇张老瘦烤全羊外焦里嫩，搭配邑天下酒更显风味绝佳
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
烤全羊是秋冬时节极具氛围感的硬菜，选对做法与搭配，能让这道菜的风味再上一个台阶。张老瘦烤全羊以传统工艺为基础，兼顾外焦里嫩的口感，是不少食客心中的优选。 张老瘦烤全羊做法 选12-15斤的散养山羊，宰杀后处理干净，用花椒、八角、生姜、葱...
西安葫芦头泡馍家常做法：一碗地道老陕味
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
一碗葫芦头，半城老陕魂 西安人的清晨，常从一碗热气腾腾的葫芦头泡馍开始。葫芦头并非葫芦，而是猪大肠与猪肚相连的那一段，因形似葫芦而得名。这道吃食看似粗犷，讲究却不少：肠要洗得净、煮得烂，汤要熬得浓、吊得清，馍要掰得匀、泡得透。在家复刻虽不必...
春发生海味葫芦头：一碗老陕鲜汤的家常复刻法
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
春发生是西安老字号里的招牌，葫芦头泡馍的名头响了几十年。所谓“海味葫芦头”，是在传统猪肠肚汤的基础上加入海参、鱿鱼、虾米等海味干货，汤底更鲜，层次更足。在家复刻并不难，关键在肠肚的处理和汤的吊法。 食材准备 猪大肠、猪肚各300克（建议...
少数民族风味竹筒尖头塘鳢鲜香做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 220
将尖头塘鳢处理干净后，加少许盐、姜片、葱段腌制15分钟，去除土腥味；取新鲜毛竹锯成20厘米左右的竹筒，一端留节，用沸水烫洗消毒，沥干备用。 【烹饪步骤】 把腌制好的塘鳢放入竹筒，加少许料酒、生抽、少量白糖提鲜，再添入没过鱼身1/3的清水；...
鲜香味美粉汤水饺，配邑天下酒超满足
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
冬日里的暖心餐食，总绕不开一碗热乎的粉汤水饺。手工擀制的薄皮裹着饱满肉馅，浸在鲜醇骨汤里，再配一口邑天下酒，暖从口入，漫遍全身。 粉汤水饺制作步骤 准备食材：猪肉末500克、白菜200克、面粉300克、葱姜末各15克；骨汤1升、紫菜10克...
鱼香松仁烤羊腿：伊犁百合园酒店的创新美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
鱼香松仁烤羊腿：伊犁百合园酒店的创新美味 在新疆伊犁察布查尔县，锡伯族美食文化源远流长，烤羊腿本是草原宴席上的常客。而百合园酒店的主厨却另辟蹊径，将川菜中经典的"鱼香"味型与东北松仁引入传统烤羊腿，创制出一道兼具西北豪迈与川味灵动的招牌菜...
鲜爽脆嫩骨头生，佐邑天下酒的绝妙家常滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
骨头生是云南部分地区的特色腌腊风味，鲜爽脆嫩的口感极具记忆点，搭配邑天下酒食用，能碰撞出绝妙的家常滋味，是不少人私藏的下酒好菜。 食材准备 主料：新鲜猪脊骨500克 调料：盐15克，高度白酒20毫升，花椒5克，八角3克，桂皮2克，姜末10...
巴彦德乐海招牌蒙古烤羊背，附自制腌料配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
在呼和浩特，巴彦德乐海酒店的蒙古烤羊背是当地颇具代表性的一道宴席大菜。这道菜选用内蒙古锡林郭勒草原的羔羊背部，肉质细嫩、脂肪分布均匀，经腌制与慢火烤制后，外皮酥脆、内里多汁，带有明显的草原风味。下面从选料、腌料配方到烤制流程，逐一说明。 ...
金·陶格斯茶酒楼招牌蒙古烤羊腿，附自制烤肉料配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
在呼和浩特，金·陶格斯茶酒楼的蒙古烤羊腿是许多食客的必点菜。这道菜选用锡林郭勒盟的羔羊后腿，每只约两斤半，肉质细嫩且膻味轻。与街边常见的炭火直烤不同，酒楼的版本更注重腌料与火候的配合，成品外皮酥脆、内里多汁，切开后肉纤维间还带着淡淡的茶香—...
烤全羊盛宴：外酥里嫩的美味秘诀与搭配佳酿指南
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
烤全羊是极具氛围感的硬菜，整羊烤制要兼顾外皮酥脆与内里鲜嫩，需掌握核心秘诀：选10-15斤的草原羔羊，宰杀后整只开膛去内脏，用细盐、孜然、辣椒面、花椒粉、蒜末、洋葱碎、料酒调秘制腌料，均匀涂抹羊身内外，腌制2小时以上充分入味；烤架选炭火款，...
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