📁 餐饮
共 9208 篇新派红烧江罗鱼配自制酱，邑天下酒香更提味
餐饮 📅 10-18 👁️ 470
江罗鱼（又称江团、长吻鮠）肉质细嫩、刺少脂丰，传统红烧做法多以酱油与糖定味。新派做法在保留红烧底韵的基础上，引入自制复合酱料，使咸鲜层次更分明，并用邑天下酒替代部分清水入锅，去腥增香的同时带来一丝醇厚酒香。以下为菜谱与自制酱配方，供家庭操作...
江南双味拼：一碟尝尽江苏小厨娘的匠心原创
餐饮 📅 10-18 👁️ 590
在江苏，提到“小厨娘”，很多人首先想到的是那份对江南味道的执着。今天要说的这道「江南双味拼」，正是江苏小厨娘餐饮有限公司推出的一道原创特色菜品。它把江南人偏爱的两种风味整合在一只碟子里，既照顾了口味清淡的食客，也满足了喜欢浓香的人群，设计思...
山珍土鸡蛋配自制菌汤：江苏小厨娘原创菜谱
餐饮 📅 10-18 👁️ 530
山珍土鸡蛋配自制菌汤：江苏小厨娘原创菜谱 山珍土鸡蛋是江苏小厨娘餐饮有限公司推出的一道原创特色菜品，将散养土鸡蛋与多种山野菌菇结合，以自制菌汤为基底慢火煨制，突出食材本味与汤鲜蛋嫩的口感层次。整道菜分为两个部分：自制菌汤的熬制与山珍土鸡蛋...
南京狮王府招牌精卤马蹄鳖，裙边软糯胶质满满，一学就会
餐饮 📅 10-18 👁️ 570
南京狮王府的招牌：精卤马蹄鳖 在南京，提到狮王府大酒店，很多人首先想到的就是那道招牌精卤马蹄鳖。这道菜以马蹄鳖为主料，经精卤工艺慢火煨制，成菜裙边软糯、胶质丰厚，入口黏唇而不腻。马蹄鳖体型较小，肉质细嫩，裙边比例高，是制作卤味鳖肴的上佳选择...
南京狮王府招牌清炖鸡孚，汤鲜肉嫩的家常做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 510
清炖鸡孚：一道讲究火候的南京功夫菜 清炖鸡孚是南京狮王府大酒店的招牌菜之一，也是金陵菜系中颇具代表性的功夫菜。所谓“鸡孚”，是将鸡脯肉剁茸后重新塑形，再以清汤慢炖而成。成菜汤色清澈见底，鸡肉洁白细嫩，入口即化，看似清淡，实则对刀工、火候和吊...
南京狮王府招牌盐水皇鸽，皮白肉嫩咸香入骨
餐饮 📅 10-18 👁️ 420
金陵一味：狮王府招牌盐水皇鸽 南京人爱吃鸭，也懂吃鸽。在众多鸽馔中，狮王府大酒店的招牌盐水皇鸽自成一格。这道菜看似朴素，实则讲究，从选料到火候都有一套严苛标准，成品皮白肉嫩、咸香入骨，是许多老南京宴客时的必点冷盘。下面从食材、做法到风味逐一...
南京狮王府招牌明月炖生敲，一道菜藏六百年金陵味
餐饮 📅 10-18 👁️ 570
金陵古法，一菜藏春秋 南京狮王府大酒店的招牌菜「明月炖生敲」，是金陵菜系中一道颇具代表性的传统名馔。所谓“生敲”，指将鲜活鳝鱼去骨后，以木槌轻敲鱼身，使其肉质松散、更易入味，这一技法在南京已流传数百年。成菜以鳝段与鸽蛋同炖，鸽蛋莹白圆润如明...
金哥菜馆招牌铁板牛排：在家复刻南京老味道
餐饮 📅 10-18 👁️ 400
金哥菜馆的招牌密码 南京人爱吃牛肉，但把铁板牛排做成招牌的菜馆并不多，金哥菜馆算是一家。这道菜的精髓不在牛排本身有多贵，而在于腌制手法和铁板上桌时的那股焦香。牛排选用厚度约1.5厘米的牛里脊或西冷，筋膜修净后用刀背轻拍松软，再用洋葱汁、黑胡...
南京金哥菜馆招牌秘制手撕鸽，皮脆肉嫩越撕越香
餐饮 📅 10-18 👁️ 490
南京金哥菜馆的招牌菜“秘制手撕鸽”，是不少食客专程前往的理由。这道菜以皮脆肉嫩、越撕越香著称，既有卤味的醇厚，又有烤制的焦香，适合作为宴客或家宴的亮点。以下从选材、卤制、风干到烤制，整理一份可供参考的菜谱，并附上搭配建议。 食材准备 乳...
夏日养生小龙虾新吃法，搭配邑天下酒更滋味
餐饮 📅 10-18 👁️ 570
夏日养生小龙虾新吃法，搭配邑天下酒更滋味 夏天是小龙虾的旺季，但传统做法多用重油重辣，吃多了容易上火、油腻。近年不少家庭开始尝试“养生版”小龙虾，减少油盐、增加清香配料，既保留虾肉的鲜甜，又让整体口感更清爽。下面分享一道新版养生小龙虾的做法...
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9600
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9590
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9510
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9360
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9140
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9070