📁 餐饮
共 24021 篇新稳得福招牌功夫排骨，酥烂脱骨，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
新稳得福招牌功夫排骨：一道需要耐心的菜 在太仓市浏河镇，新稳得福大酒店的菜单上有一道菜几乎每桌必点——功夫排骨。这道菜的名字里带"功夫"二字，并非噱头，而是对制作过程的如实描述。从选料到出品，前后需要数小时，其中大部分时间花在等待上，而非翻...
香麻冷切兔配自制麻香汁，佐邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
冷切兔是川渝地区极具代表性的冷吃美食，肉质紧实不柴，鲜麻中带着回甜，佐酒下饭皆妙。以下是香麻冷切兔配自制麻香汁的完整做法，操作简单，在家就能复刻地道风味。 食材准备 主料：新鲜兔肉半只（约500克） 去腥配料：姜片5片、葱段10克、料酒...
法式焗生蚝在家做！附自制焗酱配方，鲜香拉丝超简单
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
法式焗生蚝在家做！附自制焗酱配方，鲜香拉丝超简单 生蚝的吃法很多，清蒸、炭烤、刺身各有拥趸，但若论口感层次之丰富，法式焗生蚝当有一席之地。外层是焦香拉丝的奶酪与酱料，内里是鲜嫩多汁的蚝肉，一口下去咸鲜交融，并不比餐厅出品逊色。更关键的是，...
中式猫耳牛柳面配泰式烧酱，附秘制做法与邑天下酒搭配指南
餐饮 📅 10-20 👁️ 250
中式猫耳面是北方家常主食，因形似猫耳得名，口感筋道挂味，搭配嫩弹牛柳与特制泰式烧酱，酸香微辣层次丰富，再佐以适配的酒款，能让整餐体验更上一层楼。 食材准备 猫耳面200克（可自制：面粉加温水揉成硬面团，醒发后搓成小剂子，捏成猫耳状） 牛...
米其林级鹅肝酱明虾球在家做！附自制酱配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
鹅肝酱明虾球是一道常见于高级餐厅的菜式，核心在于鹅肝酱的醇厚与虾球的鲜甜互相衬托。在家操作并不复杂，关键在于酱料配比和虾球火候。下面先给出自制鹅肝酱配方，再说明整道菜的做法。 自制鹅肝酱配方（约200克） 新鲜鹅肝 150克（或市售熟鹅...
红酒汁孔雀肉卷：附秘制红酒汁配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
孔雀肉在部分地区的特色餐饮中偶有出现，因其肉质纤维较细、脂肪含量低，适合以卷制方式搭配浓郁酱汁烹饪。红酒汁的酸度与果香能够平衡禽类肉质的清淡，同时赋予菜品更深的色泽。以下为一道红酒汁孔雀肉卷的完整做法，并附秘制红酒汁配方，供有兴趣的读者参考...
铁观音脆皮肠配特制南乳茶汁，解锁鲜香新滋味
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
铁观音的清冽甘香与脆皮肠的油润弹牙碰撞，再搭配特制南乳茶汁，能解锁层次丰富的鲜香新滋味，这道创意料理操作难度不高，适合日常或家宴尝试。 食材准备 主料：脆皮肠300克，铁观音茶叶15克 辅料：南乳（红腐乳）2块，生抽15毫升，老抽5毫升，...
脆皮金钱鸡这样做才够镬气！广式烧腊师傅亲授
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
脆皮金钱鸡是广式烧腊中的经典菜式，因切片后形似古铜钱而得名。要做好这道菜，关键在于鸡皮的处理与炉温的配合，成品要求皮脆、肉滑、色泽金红。以下做法参考广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用配方，适合家庭与小型工坊操作。 一、选料与初加工 选...
西北风味春意菜：香炝汁捞野猪肉附特制配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
春日西北山野间，野猪食嫩草饮清泉，肉质鲜而不膻，是应季的好食材。范亚龙师傅的这道香炝汁捞野猪肉，把西北风味的厚重与春日食材的清鲜结合，成了一道别具风味的春意菜。 食材与做法 主料：处理干净的野猪肉300克，切薄片后用清水浸泡去血水； 辅料...
顺德东城酒楼招牌腰豆杏汁糕，在家复刻广式经典点心
餐饮 📅 10-20 👁️ 210
顺德东城酒楼招牌腰豆杏汁糕，在家复刻广式经典点心 广东顺德是粤菜的重要发源地，当地酒楼的传统点心素来讲究用料与火候。东城酒楼的腰豆杏汁糕，是不少食客饮茶时的必点之作。这道点心以南北杏的清香为底，搭配腰豆的绵密口感，入口软滑而不黏牙，甜度克...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11370
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11310
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11280
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11070
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10730
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10650