📁 菜谱
共 13032 篇温拌双花菜谱：一菜两味，附葱香与鲜辣汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 920
温拌双花菜谱：一菜两味，附葱香与鲜辣汁配方 花菜与西兰花同属十字花科，质地紧实、耐热性好，是家常餐桌上的常见食材。传统做法多为热炒或焯水凉拌，而“温拌”介于两者之间——食材焯水后保持温热状态，趁此时拌入调味汁，既能让纤维适度软化、更易吸附...
湘式酱椒鱼头菜谱（附两款酱汁配方）
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
做酱椒鱼头，选胖头鱼的鱼头最佳，约2斤重洗净后，在鱼身划几刀，用少许盐、料酒腌10分钟去腥味，摆入铺有姜片、葱段的深盘，水开后大火蒸8分钟，倒掉盘里的腥水备用。 湘式正版酱椒酱汁 青线椒500克洗净，切圈后加10克盐腌30分钟，挤干水分剁...
皇城根儿大酒店创新菜：焰火飘香鲍鱼自制海鲜汁
菜谱 📅 10-20 👁️ 1000
菜品介绍 焰火飘香鲍鱼是济宁皇城根儿大酒店推出的一道创新特色菜品，在传统鲍鱼做法的基础上融入火焰烹制手法与自制海鲜汁，兼顾视觉呈现与味觉层次。成菜鲍鱼肉质弹嫩，海鲜汁鲜香浓郁，上桌时的火焰效果带来较强的仪式感，适合宴请与聚餐场景。 主料与...
湘式剁椒深海鲽鱼头 附双版酱汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 710
深海鲽鱼头肉质细嫩无小刺，搭配湘式剁椒蒸制，鲜辣够劲还不抢鱼鲜，是秋冬下饭下酒的硬菜。做这道菜，选对酱汁是关键，这里分享湘式正版剁椒酱汁与改良版酱汁配方，适配不同口味需求。 食材准备 主料：深海鲽鱼头1个（约800克） 辅料：姜片、葱段...
城南往事领秀城店旺销家常菜老厨白菜附自制料汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 500
在济南，白菜是冬天餐桌上的常客，但能把一道家常白菜做成招牌菜的餐厅并不多。城南往事济南风味主题餐厅领秀城店的老厨白菜，就是这样一个例外——不少食客专程为它而来，点单率长期位居前列。这道菜的特别之处，一在火候，二在料汁。 老厨白菜的选料与初...
蒜籽鱼皮扒海参：欣和名厨俱乐部创新菜，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
蒜籽鱼皮扒海参：一道讲究火候与搭配的创新菜 蒜籽鱼皮扒海参是欣和名厨俱乐部近年来推出的一道创新菜，在传统葱烧海参的基础上，用蒜籽提香、鱼皮增稠，形成了层次更丰富的口感。这道菜的关键在于蒜香的处理和汤汁的收浓，家庭操作时只要掌握几个要点，也能...
长沙旺府酒店旺销菜：九婶豆腐的家常美味做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
长沙旺府酒店旺庭私房菜的九婶豆腐，是不少食客专程打卡的旺销菜，软嫩入味、咸香适口，家常做法复刻后也能还原大半风味，在家就能轻松做出餐厅级口感。 食材准备 主料：老豆腐300克（切1.5厘米见方的块） 配料：肉末50克、青红椒圈各10克、...
黄焖鲨鱼四宝：欣和名厨俱乐部创新菜，鲜香浓郁家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 780
黄焖鲨鱼四宝：欣和名厨俱乐部创新菜，鲜香浓郁家常做法 鲨鱼入菜在沿海地区并不罕见，但要做到鲜而不腥、浓而不腻，对火候和调味的要求较高。欣和名厨俱乐部推出的“黄焖鲨鱼四宝”，将鲨鱼肉与三种辅料搭配，用黄焖手法收汁，成菜色泽金黄、汤汁浓稠，适...
鲜醇招牌水库鱼头 配邑天下酒享酣畅
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
水库鱼头的鲜醇是中式宴席里的硬派风味，选自然活水水库养满两年以上的鳙鱼头最佳，这类鱼头肉质紧实不松散，自带清润的鲜气，无土腥味，是做招牌菜的核心基底。 鲜醇招牌水库鱼头做法 食材：水库鳙鱼头1个（约1.5kg），姜片、葱段、蒜片、干辣椒...
五谷梅花参：鲁菜创新做法，软糯鲜香全家爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
五谷梅花参：鲁菜创新做法，软糯鲜香全家爱吃 梅花参是海参中的上品，肉质厚实、口感软糯，传统鲁菜多以葱烧或红烧呈现。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，这道「五谷梅花参」将海参与五谷杂粮结合，既保留了鲁菜讲究火候与汤醇味厚的底子，又让整道菜...
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