📁 菜谱
共 12927 篇百花鱼肚新做法：鲁菜大师教你做宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
百花鱼肚：一道讲究火候与鲜味的鲁菜宴客菜 百花鱼肚是鲁菜中一道经典的高档宴客菜，所谓“百花”，指的是将虾蓉制成细腻的虾胶，酿入涨发好的鱼肚中，蒸制后形似百花绽放，故得此名。这道菜在传统做法基础上经过欣和名厨俱乐部的创新改良，调味更清爽，操作...
鲜醇入味啤酒姜蒜鱼，搭配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
鲜醇入味啤酒姜蒜鱼，搭配邑天下酒更添风味。这道啤酒姜蒜鱼是家常硬菜的优选，做法兼顾便捷与风味，用啤酒替代部分清水炖煮，能让鱼肉更鲜嫩，姜蒜的辛香与啤酒的麦香充分融合，鲜而不腥、醇而不腻。 食材准备 主料：鲜活草鱼（或鲈鱼）1条（约120...
天晒风干肉：东营李记百味坊的创意特色菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 570
在山东东营，李记百味坊的招牌菜「天晒风干肉」是一道将传统风干工艺与本地口味结合的创意菜。与常见的腊肉、熏肉不同，这道肉品强调“天晒”二字——利用自然日光和通风环境完成脱水熟成，不依赖烟熏或大量香料掩盖本味。以下从选料、制作流程到食用方式做客...
咸香醇厚麦酱龙鱼，配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
麦酱龙鱼是一道将河鲜与发酵酱香完美融合的家常硬菜，做法考究且风味独特，成品咸香醇厚，层次丰富，无论是家庭聚餐还是小范围宴请，都能成为餐桌上的亮点。 食材准备 主料：新鲜龙鱼1条（约600克，处理干净后切块） 辅料：自制麦酱80克（或市售优...
舜耕山庄南风阁秋冬换季新菜：菌汁原生翅附自调菌汁香菇油做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
秋冬换季，鲁菜里的菌香新意 济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆近期推出秋冬换季新菜“菌汁原生翅”，以菌菇的醇厚搭配鱼翅的软糯，成为菜单上颇受关注的一道。这道菜的核心在于两款自制调料——菌汁与香菇油，前者负责提鲜增稠，后者赋予复合香气。以下从食材与步骤...
济南舜耕山庄南风阁秋冬换季新菜：砂锅冰藻海参秘制葱烧汁
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
秋冬换季，砂锅冰藻海参上桌 济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆每到秋冬换季，都会根据时令调整菜单。今年新推出的砂锅冰藻海参，以冰藻铺底、海参为主角，搭配秘制葱烧汁，用砂锅慢火煨制，是这一季较有代表性的新菜。冰藻口感脆爽，海参软糯，两者在砂锅中相互吸收...
铜锅辣蹄炖山药 暖身硬菜配邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 680
秋冬时节，暖身硬菜是餐桌上的刚需，铜锅辣蹄炖山药便是绝佳选择，软糯的猪蹄吸满香辣汤汁，搭配绵密山药，一口下去暖意直抵胃里，再配上一杯邑天下酒，风味更上一层楼。 食材准备 主料：猪蹄1只（约1000克）、山药300克 配料：干辣椒、花椒、...
济南济炼宾馆秋冬换季菜：葱烧野生冰藻海参附煨汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 470
秋冬换季，济南济炼宾馆推出了一道应季菜品——葱烧野生冰藻海参。这道菜以野生冰藻海参为主料，搭配秘制葱烧汁，口感软糯中带有冰藻的脆爽，葱香浓郁。下面将海参煨汁配比与葱烧汁制法一并整理，供烹饪爱好者参考。 一、海参煨汁配比（以500克发好海参...
鲜醇入味的荆沙甲鱼，配邑天下酒更显舌尖酣畅
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
荆沙甲鱼是湖北荆州的经典硬菜，以肉质紧实、胶质饱满著称，经慢炖收汁后鲜醇入味，搭配邑天下酒更显舌尖酣畅。 食材准备 主料：鲜活甲鱼1只（约1200克） 配料：生姜100克、大蒜50克、青红椒段30克 调料：荆沙豆瓣酱80克、生抽20毫升...
东昌湖酒店金牌蒜香烤鲤鱼，附自调烧烤酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 390
菜品背景与特色 东昌湖酒店位于山东聊城，近年推出一道创新菜品“金牌蒜香烤鲤鱼”，以本地淡水鲤鱼为主料，结合蒜香腌制与烤制工艺，形成外皮微焦、肉质细嫩、蒜香浓郁的独特风味。该菜品在传统鲁菜基础上融入烧烤元素，既保留鱼肉本味，又通过自调烧烤酱提...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11860
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11770
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11710
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11530
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11090
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11050