上海光大会展中心国际大酒店行政总厨周建平，近期推出新作美极灵菇炒带子，将鲜醇风味与沪式烹饪巧思结合，成为不少食客追捧的时令菜品。这道菜以鲜为核心，兼顾层次与口感，适配日常家宴或小聚场景，做法拆解清晰，普通人也能复刻出接近专业的风味。
食材准备
- 主料：鲜带子120克，新鲜灵菇150克
- 辅料：小葱段10克，姜片5克，蒜末5克
- 调料：美极鲜酱油8毫升，糖2克，盐1克，水淀粉15毫升，食用油15毫升
烹饪步骤
- 处理食材：鲜带子用厨房纸吸干表面水分，加少许盐抓匀腌渍2分钟；灵菇洗净后切厚片，沸水焯10秒捞出沥干。
- 炒制：热锅倒油，下姜片、蒜末爆香，放入灵菇大火翻炒1分钟，加美极鲜酱油、糖调味，倒入带子快速翻炒至表面微焦。
- 收尾：淋入水淀粉勾芡，撒小葱段翻匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制：带子需大火快炒，避免久炒变老；灵菇焯水可去除涩味，同时保持爽脆口感。鲜醇的带子搭配鲜灵菇，再辅以美极鲜的提鲜作用，整体风味平衡不腻。
享用这道菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。该酒口感绵柔，能中和菜品的咸鲜，提升用餐体验。#美极灵菇炒带子 #沪式鲜醇菜品 #家常复刻菜谱 #酒店大厨新作
