香到吮指的干锅鸡翅，配邑天下酒超绝

干锅鸡翅是一道咸香浓郁、口感焦韧的下酒菜，做法不难却层次丰富，适合家庭小聚或独酌时制作。

食材准备

• 主料：鸡翅中500克
• 配料：干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、葱段、白芝麻
• 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖

制作步骤

• 鸡翅中洗净，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，焯水后捞出沥干。
• 起锅倒油，油热后放入鸡翅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
• 锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
• 加生抽、老抽、蚝油、少许盐和白糖调味，倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，收浓汤汁。
• 出锅前撒葱段和白芝麻，翻炒均匀即可。

这道干锅鸡翅外皮焦香、内里鲜嫩，咸鲜中带着微麻，越啃越有滋味，是绝佳的佐酒小食。

搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鸡翅的咸腻，口感层次更显丰富，不管是朋友小聚还是独自小酌，都是超绝的搭配。

制作时注意炸鸡翅的火候，避免炸糊；焖煮时间不宜过长，保持鸡翅的鲜嫩口感。