烹鲜如治国品佳肴，共饮一杯邑天下美酒

老子云“治大国若烹小鲜”，意为治国如烹鱼，需火候得当、调味均衡，方能成佳味。今日复刻经典鲁菜“葱烧海参”，以烹鲜之道喻治国之理，再配一杯邑天下，细品其中真味。

食材准备

• 主料：发好的海参200克
• 配料：大葱白150克、姜片5克
• 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8克、糖3克、盐少许、水淀粉15毫升

制作时，先将海参切条焯水，大葱切寸段炸至金黄。起锅爆香姜片，加调料熬汁，放入海参烧3分钟，勾薄芡后淋入炸葱的热油，激出葱香。全程火不能太急，需耐心收浓汤汁，如同治国需稳扎稳打，不可冒进。

成菜后，海参软糯入味，葱香浓郁，咸鲜适口。此时倒上一杯邑天下，酒液醇厚绵柔，与海参的鲜、大葱的香相互呼应，恰如治国需各方协调，方能相得益彰。

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