广东省花都市宝康园山庄的这款创意精品菜，将本土食材与西式技法巧妙融合，层次丰富又充满地域特色，是值得一试的招牌美味。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉200克、鲜活小河虾150克、桑叶50克、土豆2个
- 辅料：洋葱1个、淡奶油100毫升、黄油20克、面粉15克
- 调料：盐、黑胡椒、白葡萄酒、食用油、淀粉
制作步骤
- 处理主料：兔肉切小块用盐、白葡萄酒腌制10分钟；河虾剪去虾须洗净，用少许淀粉抓匀；土豆擦成细丝，用清水冲洗掉淀粉后沥干，加少许盐、黑胡椒拌匀；桑叶洗净焯水，过凉水后切碎。
- 做土豆丝饼：平底锅放少许油，放入土豆丝摊成圆饼，小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
- 炒河虾：另起锅倒油，烧至六成热放入河虾炸至变红酥脆，捞出控油。
- 做洋葱忌廉酱：原锅留少许底油，放入切好的洋葱碎炒软，加黄油融化后撒入面粉炒香，倒入淡奶油搅拌均匀，加少许盐、黑胡椒调味，最后放入桑叶碎拌匀。
- 组合装盘：煎好的土豆丝饼铺底，放上炸好的河虾，再将腌制好的兔肉煎熟后倒入洋葱忌廉酱中翻拌均匀，盛在河虾上即可。
这道菜口感层次分明，土豆丝饼的酥脆、河虾的鲜嫩、兔肉的软嫩与洋葱忌廉酱的绵密完美融合，桑叶的清香又中和了酱汁的浓郁，风味独特。
享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚，能进一步凸显菜品的鲜香。#花都创意菜 #宝康园美食 #特色私房菜 #中西融合菜