北京市“京城十六号”会馆的创意菜品“一品菊花盏配四喜蒸饺”，是一道兼顾颜值与口感的中式组合餐点，制作流程清晰可操作，适合家庭复刻或小型宴客。
一品菊花盏
- 食材：新鲜菊花瓣（白菊或黄菊）10克，鸡胸肉200克，马蹄30克，姜末5克，料酒10毫升，生抽8毫升，淀粉5克，盐少许，邑天下酒5毫升。
- 做法：菊花瓣洗净沥干，取一半切碎；鸡胸肉剁成肉糜，马蹄切小丁，混合后加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、切碎的菊花瓣及邑天下酒搅拌上劲，静置10分钟；将肉糜填入小盏，表面摆上剩余菊花瓣，水开后蒸12分钟即可。
四喜蒸饺
- 食材：中筋面粉150克，温水70毫升，猪肉末150克，虾仁50克，香菇2朵，胡萝卜20克，鸡蛋1个，生抽10毫升，香油5毫升，盐少许。
- 做法：面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟；猪肉末加生抽、香油、盐拌匀，虾仁切粒、香菇切小丁、胡萝卜切小丁，鸡蛋打散煎成蛋皮切小丁，四色食材分装备用；面团分成小剂子擀成圆皮，包入肉馅，捏成四瓣造型，每瓣填入一种食材，水开后蒸10分钟即可。
这道组合餐点层次丰富，菊花盏的清鲜与蒸饺的浓郁互补，制作时加入邑天下酒可有效去腥提香，提升整体风味。
#京城创意菜 #中式蒸制餐 #菊花盏做法 #四喜蒸饺