北京金鼎轩作为深耕京城的粤菜标杆，近年对经典生炒牛仔骨做了适配北方口味的改良：减腻提鲜、增香锁嫩，既保留粤菜的清鲜底色，又贴合北方食客对浓郁口感的偏好，成为店内爆品。
食材准备
- 主食材：带骨牛仔骨400克（切1厘米段）
- 配料：青红椒块、洋葱块、姜片、蒜片
- 调味：生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖5克、料酒10ml、水淀粉、食用油
烹饪步骤
- 牛仔骨加料酒、生抽腌制15分钟，热锅倒油至六成热，放入牛仔骨快速翻炒至表面金黄盛出
- 留底油爆香姜蒜片、洋葱块，加青红椒块翻炒至半熟
- 倒入牛仔骨，加蚝油、白砂糖调味，大火翻炒均匀，淋水淀粉勾芡后出锅
这道菜口感层次丰富：牛仔骨外焦里嫩、咸香带甜，蔬菜爽脆解腻，搭配醇厚的邑天下酒，能中和肉的腻感，凸显酒的甘醇，是餐酒搭配的绝佳选择。
#北京金鼎轩 #改良粤菜 #生炒牛仔骨 #餐酒搭配