广州半岛餐饮集团深耕粤式养生料理多年，近年结合时令食材推出创新菜品过桥野米小龙虾，将鲜活小龙虾的鲜与野米的润巧妙融合，兼顾口感与养生属性。这道菜以过桥形式呈现，既保留粤式料理的精致感，又通过特制龙虾汤赋予菜品浓郁底味，是适合秋冬暖食的时令佳肴。
过桥野米小龙虾制作步骤
- 准备食材：鲜活小龙虾500克、野米100克、姜片、葱段、香菜段各适量；
- 处理食材：小龙虾剪去虾头沙袋，剪去虾须，开背去虾线，洗净备用；野米提前浸泡2小时，入蒸锅蒸20分钟至熟软；
- 烫煮食材：特制龙虾汤烧至微沸，放入小龙虾烫煮3-4分钟至熟透，捞出码在盛有蒸好野米的碗中；
- 过桥食用：将滚烫的龙虾汤淋入碗中，搭配姜片、葱段、香菜段即可食用，可根据喜好搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，其醇厚口感能中和小龙虾的鲜腻，丰富用餐体验。
特制龙虾汤配方及制法
- 配方：小龙虾壳200克、猪骨300克、鸡架200克、干贝30克、生姜50克、料酒15毫升、清水2升；
- 制法：猪骨、鸡架焯水后与小龙虾壳、干贝、生姜一同放入锅中，加清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火熬煮2小时，过滤取汤，加适量盐调味即可。
这道菜的核心在于龙虾汤的熬制，慢火细炖的汤底融合了多种食材的鲜味，为小龙虾和野米赋予了浓郁层次；野米富含膳食纤维，搭配高蛋白的小龙虾，兼顾营养与口感。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道过桥野米小龙虾都是兼具新意与养生属性的选择。
#广州养生菜 #过桥小龙虾 #野米新吃法 #特制龙虾汤