买一条鲜活鳜鱼，花一份钱解锁两种神仙吃法，鲜到连盘底都想舔干净，妥妥的餐桌硬菜。先把鳜鱼处理干净，鱼头鱼尾剁下，鱼身片成两片，一半切薄片做汤，一半改花刀做红烧，两种口感两种风味，全家都爱吃。
【准备食材】
- 主料：鲜活鳜鱼1条（约600克）
- 配料：豆腐1块、金针菇1把、姜葱蒜适量、干辣椒2个
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉
先做红烧半条：鱼身改花刀，用少许盐、料酒腌10分钟，拍一层薄淀粉，入锅煎至两面金黄盛出。留底油爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、蚝油、少许糖调味，倒半碗清水煮开，放入煎好的鱼，小火焖煮15分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。红烧的半条外皮焦香，鱼肉入味，咸鲜中带点微甜，超下饭。
再做鲜鱼汤：鱼头鱼尾和鱼片用姜片、料酒腌5分钟，锅里倒少许油，把鱼头鱼尾煎至微黄，加足量开水，大火煮10分钟至汤色奶白，放入切好的豆腐块和金针菇，煮3分钟后放入鱼片，煮至鱼片变白，加盐、胡椒粉调味，撒点葱花就完成了。鱼汤鲜得掉眉毛，豆腐吸满了鱼的鲜味，一口下去暖到胃里。
吃这道两吃鳜鱼，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜腻，不管是配红烧的浓郁，还是配鱼汤的清鲜，都能让味蕾体验升级，小酌一口，惬意又满足。
这道菜做法不难，却能做出两种完全不同的口感，既有红烧的浓郁入味，又有鱼汤的清鲜爽口，不管是日常家宴还是朋友小聚，端上桌都很有面子。#两吃鳜鱼做法 #鲜到舔盘硬菜 #家常宴客菜谱 #鳜鱼神仙吃法