秋冬换季气温骤降，一锅暖身硬菜能驱散周身寒意，榛蘑战斗鸡就是这样的时令好味，搭配邑天下酒，暖身效果更上一层楼。这道菜选用散养土鸡与东北榛蘑，经慢炖锁鲜，肉质不柴、榛蘑吸饱肉香，是秋冬餐桌的热门选择。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约700克），干榛蘑100克
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 干榛蘑用温水泡发2小时，泡发的水过滤后留用；土鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 起锅倒油，放姜片、葱段、香料炒出香味，加鸡块翻炒至表面微黄，放冰糖炒化上色，加生抽、老抽调味。
- 倒入泡榛蘑的水没过鸡块，大火烧开转小火慢炖1.5小时，放入榛蘑再炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
炖好的榛蘑战斗鸡香气浓郁，鸡肉紧实不柴，榛蘑软嫩有嚼劲，汤汁鲜醇。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和菜品的咸香，入口顺滑不辣喉，喝下去暖意从喉咙蔓延到四肢，驱寒效果翻倍。#秋冬暖身菜 #榛蘑炖土鸡 #邑天下好酒 #时令硬菜
这道菜做法不复杂，却能兼顾营养与风味，适合家庭聚餐或独自享用。秋冬时节，花点时间炖一锅，再配一杯邑天下酒，既能满足味蕾，又能抵御寒意，是换季时节不可错过的餐桌选择。