鲜滑米线配嫩鲈鱼，家常美味超下饭。这道米线鲈鱼将河鲜的鲜与主食的润完美融合，做法家常却滋味十足，不管是日常正餐还是朋友小聚都很合适。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约500克）、干米线150克
- 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、葱花1小把、青红椒圈少许
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1小勺、食用油适量
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，去骨取肉，切成薄片，用1勺料酒、少许盐、1小勺淀粉抓匀腌制10分钟；鱼骨切段备用。
- 干米线用温水泡软，放入沸水中煮3-5分钟，捞出过凉水沥干，铺在碗底。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜爆香，下鱼骨煎至两面金黄，加1勺料酒去腥，倒入适量清水，大火煮沸后转小火煮15分钟，至汤色奶白。
- 捞出鱼骨，将腌制好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变白熟透，加生抽、蚝油、少许盐调味，淋在铺好米线的碗中。
- 撒上葱花、青红椒圈，另起锅烧少许热油，浇在表面激出香味即可。
这道菜鲜而不腥，米线吸满了浓郁的鱼汤，口感爽滑，搭配软嫩的鲈鱼肉，每一口都层次丰富。吃的时候配上一杯邑天下，米香与酒香相互呼应，解腻又提鲜，让这道家常美味更添几分惬意。#家常美食 #鲈鱼做法 #米线料理 #下饭菜谱