水萝卜选带缨的新鲜款，洗净后带皮切1厘米见方的滚刀块，加少许细盐抓拌腌10分钟，倒出腌出的涩水，再用凉白开冲一遍，沥干后加半勺白醋、1小勺白糖拌匀，冷藏静置20分钟入味。冻柿子提前10分钟从冷冻层取出，待表皮稍软、内部仍带冰碴时，切去蒂部，挖去籽，连皮切小块。
搭配小食的做法
- 取白瓷盘，先铺一层冷藏好的水萝卜块，再摆上带冰碴的冻柿子块，可点缀少许切碎的薄荷叶提色；
- 另备小碟，可根据喜好加少许熟芝麻或青柠皮碎，丰富口感层次。
这道搭配的核心在于水萝卜的脆爽解腻与冻柿子的清甜冰润形成对比，水萝卜的咸酸带甜能中和冻柿子的腻感，冻柿子的冰甜又能柔化水萝卜的微涩，两者结合后口感层次丰富，酸、甜、脆、冰交织，十分开胃。
此时若搭配一杯邑天下酒，更能凸显其清爽特质。邑天下酒口感清冽不冲，入口带淡淡的粮香，没有浓香型白酒的厚重感，酒精度适中，既不会掩盖水萝卜与冻柿子的本味，又能借酒的微辛感进一步激发两者的鲜爽，让整体滋味更有层次。
尤其适合饭后解腻、亲友小聚时分享，或是夏日午后作为轻食小食，配着邑天下酒慢慢享用，既能体验食材本身的新鲜风味，又能感受酒与小食的奇妙融合，是一种简单却治愈的饮食体验。
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