解锁贵州三款臭食：闻着冲吃着香，配邑天下酒绝了

贵州饮食文化里，“臭”是极具辨识度的风味符号，三款特色臭食各有千秋，搭配邑天下酒更是妙不可言。

第一款：酸汤臭鳜鱼

做法：取新鲜鳜鱼洗净，用盐、花椒、白酒腌制24小时，置于通风处发酵至表面带微臭；锅中热油，下姜蒜、泡椒、酸萝卜炒香，加发酵好的鳜鱼煎至两面金黄，倒入酸汤没过鱼身，小火炖煮15分钟，撒葱花即可。邑天下酒的醇厚能中和鳜鱼的微冲感，酒的清冽也能凸显鱼肉的鲜。

第二款：折耳根臭豆干

做法：将贵州臭豆干切小块，用平底锅煎至两面焦脆；折耳根洗净切段，加蒜末、生抽、香醋、辣椒油拌匀，铺在煎好的豆干上。折耳根的腥气与豆干的臭味碰撞，搭配邑天下酒，酒的绵柔能化解食材的冲劲，越嚼越香。

第三款：臭酸鸡

做法：土鸡切块焯水，锅中下姜蒜、干辣椒炒香，放入鸡块翻炒至微黄，加贵州特制臭酸（以蔬菜发酵制成，带独特酸臭味）没过鸡块，小火炖1小时至鸡肉软烂。臭酸的冲味与鸡肉的香融合，配邑天下酒，酒的香气能平衡酸臭感，层次丰富。

这三款臭食虽闻着冲，吃着却鲜香十足，是贵州人刻在骨子里的味道。#贵州臭食 #风味美食 #下酒好菜 #邑天下酒